飲茶一分鐘,解渴;飲茶一小時(shí),休閑;飲茶一個(gè)月,健康;飲茶一輩子,長(zhǎng)壽。
喝茶,是一件可以與人相伴一生的事情。有人喜歡其味道,有人為了養(yǎng)生,但具體茶分幾種,有哪些保健功效,知道的人卻不多。
說到茶,總會(huì)想到各種制作工藝帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味,殺青的綠茶鮮醇爽口,發(fā)酵的紅茶甜潤(rùn)迷人,陳化數(shù)年的熟普入口醇厚綿滑……
但你有沒有好奇過,最接近茶葉本身的自然味道,是怎么樣的呢?
答案就藏在白茶里。
在中國(guó)的六大茶類中,白茶是工序最簡(jiǎn)單的一種。水靈靈的茶葉摘下來(lái),經(jīng)過日曬或陰干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。
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沒有復(fù)雜工藝,不加以過多人工干預(yù),白茶呈現(xiàn)出的,是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶,還會(huì)產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”,光是聞聞,就讓人心情大好。
而且白茶中富含的黃酮類物質(zhì)也是抗氧化的高手,對(duì)于人體的保養(yǎng)有非常重要的作用。
喝的是老白茶,更是健康
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存放多年的白茶,茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化,香氣成分逐漸揮發(fā),從新茶的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香,湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅,滋味也變得更加醇和厚樸。
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而其中,甜度更是老白茶簡(jiǎn)單、直觀的感受。呡上一口茶,茶湯滑過口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來(lái)。
老白茶,原料存儲(chǔ)都重要
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對(duì)于白茶來(lái)說,適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料好工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng),不滿足這兩個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。
第一個(gè)飲品期限(1-2年)
這個(gè)時(shí)候的白茶青味重,性涼,高溫干燥之后的水味還在,但也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它,主要是為了試茶,決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。
第二個(gè)飲品期限(3-5年)
三年之后,白茶內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時(shí)的白茶,可細(xì)品其味,感受時(shí)光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細(xì)膩,缺陷慢慢隱去,茶性由寒涼朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變,偏熱體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)飲品期限(7-10年)
七年,十年之后是白茶非常適合品飲的時(shí)期,茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚甘甜,香氣純正,飽滿豐潤(rùn),藥用價(jià)值高,老少皆宜。
本期介紹的這款老白茶,已經(jīng)開始邁進(jìn)第三個(gè)飲品階段,茶性變得溫和,以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的姿態(tài)展示在所有人面前。
白茶轉(zhuǎn)化,看得見
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茶葉的后期陳化過程中,每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣,較綠的葉片則會(huì)偏慢,而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。
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細(xì)看這款老白茶的顏色,由于是2012年春的原料,干茶顏色偏向褐色的,越老則會(huì)出現(xiàn)越深的褐色。
而且它的芽葉連枝顯毫,看起來(lái)很舒服。
老白茶,這么泡
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沖泡它時(shí)只需要輕輕撬開,投放入沖泡器皿中。
濃淡視個(gè)人口味而定,以7g的重量為宜,喜歡清淡可以少放一些,喜歡濃郁可以多少一些。
然后沿邊緣緩慢加入100℃熱水,浸潤(rùn)適當(dāng)時(shí)間后,緊壓的茶便會(huì)充分舒展。
把茶水倒出來(lái),然后再倒入熱水沖泡,根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整悶泡時(shí)間。
入口甘甜,回甘持久
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甜度更是老白茶簡(jiǎn)單、直觀的感受。
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喝上一口茶,茶湯滑過口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來(lái)。充斥喉嚨的香甜潤(rùn)滑。而且很耐沖泡,十泡后茶味仍在,留香持久。
葉底經(jīng)過多次沖泡后,舒展得很自然,仍有活力,不失為一款優(yōu)質(zhì)的口糧茶。
喝茶與年輕,從來(lái)就不是什么秘密。
茶葉這片神奇的樹葉,茶多酚、茶氨酸、咖啡堿完美地演繹了造物者的慢曲子。而且白茶中富含的黃酮類物質(zhì)也是抗氧化的高手,為永葆青春更是添上美妙的一筆。
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